MENU DI FEBBRAIO E SAN VALENTINO

Menù FEBBRAIO e SAN VALENTINO

MENU' DI MARE

Entrée

Benvenuto della cucina

Antipasti

Ricciola marinata  al pompelmo rosa,

 noci di pecan, avocados e crescioni aromatici

 Tonno scottato con salsa soya e zenzero

Insalatina di rape, pistacchi  e agrumi  

Primo

Fregola mantecata al ragout di seppia,

cavolo nero croccante, peperone crusco e garum

Secondo

Trancio di spigola arrostita alle erbe fini con kale,
lattuga di mare saltati al sesamo e limone bruciato 

Dessert

Mousse al cioccolato caramellato

 ribes nero, nocciole ed estratto di aghi di pino

Oppure 

MENU' DI TERRA

Entrée

Benvenuto della cucina

 

Antipasti

Roast-beef-beetroot con misticanza aromatica

 senape rustica

Petto di anatra agli agrumi

cavolo riccio e patata fondente

Primo

Gnocchi di patate al ragout bianco, piccole verdure

funghi shiitake e parmigiano 36 mesi    

Secondo

Pancia di maiale allevato a ghiande

 broccoli, tartufo nero, fois gras e tamarindo

Dessert

Mousse al cioccolato caramellato

Ribes nero, nocciole ed estratti di aghi di pino

***
Euro 90 a persona (vini e minerali esclusi)


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