a la carte Menü

Vorspeisen


„Azzurro“
Sardinen, Thunfisch und Makrele in verschiedenen Stilen und Kombinationen
22 Euro


In Safran-Kombucha, Pekannüssen, Wassermelone und grünem Sellerie marinierter Bernsteinmakrele
23 Euro


Adriatisches Fisch-Sashimi mit seinen Beilagen
30 Euro


Austern und Schalentiere mit Saucen und Gemüse-Crudités
30 Euro


Verkostung von 4 Austern:
La Belle du Nordet, Premium Le Gall, Krystal, Gold Beach
24 Euro


Jakobsmuschelspieß mit Seeteufelbacke, gepökelter Schweinebacke,
Steinpilzen und Babymais
20 Euro


„Thunfisch in Dosen“
Serviert mit geröstetem Brot, frischen Frühlingszwiebeln, grünen Bohnen,
EVO-Mayo, Sardellen und Salat
21 Euro


Gebratene Perlhuhnkeule und Frikadelle nach Mailänder Art,
glasierte Frühlingszwiebeln, Sommertrüffel und eingelegtes Gemüse
21 Euro


Zucchiniblüten gefüllt mit Paneer, gedämpft und gebraten,
mit Sellerie, Quinoa und Salzgurken
18 Euro


Verkostung von lokalem Käse mit Marmelade und Honig aus San Patrignano
und süßes Hausbrot
21 Euro

Erste Gänge


Sautierte Pappardelle mit Baby-Tintenfisch-Ragout,
Queller und seine Tinte
21 Euro


„Pietro Massi“ Fusilloni mit Schalentieren,
gelbe Kirschtomaten, Rote Bete und Kapern
22 Euro


„Lo Spago“
Spaghetti mit Austern, kandierter Zitrone,
Seetang und Lorbeerblatt
22 Euro


Borretsch-Ravioli mit Weißkalbsragout, Hühnerrogen,
Erbsen und Sonnenblumen
22 Euro


Tagliatelle aus Steinmehl mit Bolognese-Ragout
19 Euro


Kokos-Tagliolini mit gegrilltem Gemüse, schwarzem Knoblauch,
Basilikum und frittierte Semmelbrösel
19 Euro

Hauptgerichte


Oktopustentakel mit Auberginen-Babaganoush,
Aprikosenvinaigrette, Sesamsalat und Kapuzinerkresse
24 Euro


Auf Holzkohle gebratenes Tataki aus Rotem Thun, Gemüserolle,
Ponzu-Sauce und Wildkräutern
25 Euro


Gemischte frittierte Meeresfrüchte aus der Adria mit Granatapfelessig
und Gomasio
26 Euro


Gegrillter Fisch nach Rimini-Art mit Gartengemüse
30 Euro


Gedämpfter Fang: Fisch, Schalentiere, Weichtiere und Gemüse
mit verschiedenen Saucen
30 Euro


Geschnittenes Black Angus mit knusprigem Spinat, kandiertem Knoblauch
und Cervia-Salz mit Kräutern
30 Euro


Geschmolzene Aubergine mit Tahini, Kichererbsen-Panissa, Labneh
und aromatischen Kräutern
19 Euro

Nachspeisen


„i-CLOUD“
Vanille-Joghurt-Wolke mit Überraschungsauswahl
von Begleitungen
12 Euro


Frucht-„Sushi“
Rosenkombucha und Ingwergelee
12 Euro


„Apulien“
Ricotta Semifreddo mit sonnengetrockneten Tomaten, Oliven,
Olivenölsorbet, Taralli, violette Karotten und Mandeln
12 Euro


„Zitrusfrüchte“
Rosmarin-Sbrisolona mit Zitrone, Mandarine, Orange,
Zitrone und Yuzu
13 Euro


Zuppa Inglese neu besucht
13 Euro


Auswahl an hausgemachten Sorbets und Eiscreme
11 Euro


Verkostung von lokalem Käse mit Marmelade und Honig aus San Patrignano
und süßes Hausbrot
13 Euro