Tauchen Sie ein in eine Reise der Aromen

Die Menüs von i-FAME RESTAURANT

Entdecken Sie die Menüs und Vorschläge des Küchenchefs des Restaurants i-FAME in Rimini.
Traditionelle, kreative Menüs, Fisch-, Fleisch- und vegetarische Menüs. Lassen Sie sich vom Geschmack verzaubern.
DegustationsmenüÀ-la-carte-MenüMenü Cicchetteria

Alles Roh

Der Fisch der Adria als Sashimi geschnitten, mit seinen Begleitungen

Austern und Krustentiere ihre Saucen und Gemüse-Pinzimonio

“La Linguina”
Kräuter-Tatar, Algen, Pulver aus gebrannter Zitrone und Krustentiere

Thunfischmedaillon gegart und roh
Ponzu, Cucunci, Knollensellerie und Wasserkresse

Sorbet aus Meerwasser, EVO-Öl, Stevia und Calvisius-Kaviar

“MARITTIMO”
Mandeln, Ricotta, Zitronensorbet, Keks aus Meeressalat,
confierte Kirschtomaten und karamellisierte Oliven


Mindestens 2 Personen
90 Euro pro Person

Kreativ

“Puzzle von Bernsteinmakrele”
Sashimi von der Bernsteinmakrele und harmonische Begleitungen

“Schwarz und Weiß”
konfierte Sepia, ihre Tinte und kleine Gemüsekompositionen

Reis “Meer und Berge”
Meracinque-Reis, mit Plankton verfeinert, Foie gras, Steinpilzen, Grigione del Montefeltro,
Rotgarnele, Venusmuschel, Miesmuschel und Katsoubushi

Roter Knurrhahn in Zitrusöl gegart
getrockneter Kürbis, geriebener Blumenkohl und Mizuna

Apfel in Kardamom-Osmose
Ziegenkefir-Eis, Algen-Namelaka “Oro” und Trockenfrucht-Crumble

Mindestens 2 Personen
80 Euro pro Person

aus dem Hinterland

Im Ofen gebratene Wachtel
gefüllt mit Kastanien und Trüffel, Pastinake und Soncino-Salat

Tortelli mit Casciotta d’Urbino und Spinat
Topinambur und Wurst aus Grigione del Montefeltro

Rindertagliata
roter Radicchio mit Sangiovese, Kartoffel unter der Asche gegart, Cervia-Salz mit aromatischen Kräutern

i-PROFITEROL mit Chantilly gefüllte Brandteigkrapfen, dunkle Schokoladenganache und Zabaglione-Eis


Mindestens 2 Personen
60 Euro pro Person

Das Vegetarische

Herbstliche Geschmackspyramide
serviert mit Bruschette und aufgeschlagener pflanzlicher Butter

Fusillone “Pietro Massi”
Blumenkohlfondue, Yuzu, gereifter Pecorino di Fossa und aromatische Pfeffersorten

Lackierter Knollensellerie
Erdnuss-Tempeh, Kichererbsen-Falafel und Gemüse in Tempura

Sanfte Birne, kandierter Kürbis, Haselnüsse und karamellisierte Schokolade


Mindestens 2 Personen
60 Euro pro Person

Das Traditionelle

Rochen nach Porchetta-Art
Kohl, Kartoffelchips, Frühlingszwiebel, Apfel und Orange

Semi-integrale Grattini aus Bio-Mehlen der Valmarecchia
mit Venusmuscheln, Lupinen und Queller verfeinert

Meeresfrüchte-Bouillon mit den dazugehörigen Saucen und Gemüse

In zir per la Rumagna!

Mindestens 2 Personen
70 Euro pro Person

Vorspeisen

Rochen nach Porchetta-Art Kohl, Kartoffelchips, Frühlingszwiebel, Apfel und Orange
€ 21

“Puzzle von Bernsteinmakrele”
Sashimi von der Bernsteinmakrele und harmonische Begleitungen
€ 23

“Schwarz und Weiß” konfierte Sepia, ihre Tinte und kleine Gemüsekompositionen
€24

Der Fisch der Adria als Sashimi geschnitten, mit seinen Begleitungen
€ 33

Austern und Krustentiere ihre Saucen und Gemüse-Pinzimonio
€33

Auswahl von 4 von uns ausgewählten Austern begleitet von Chiasamenbrot, gesalzener Butter, Zitrone, Meerrettich, Zwiebel aus Tropea und Tabasco
€ 28

Herbstliche Geschmackspyramide serviert mit Bruschette und aufgeschlagener pflanzlicher Butter
€ 19

Im Ofen gebratene Wachtel gefüllt mit Kastanien und Trüffel, Pastinake und Soncino-Salat
€ 23

“Der Thunfisch im Glas...”
€ 24

Degustation lokaler Käsesorten begleitet von Konfitüren, Honig und unseren süßen Broten
€ 22

Calvisius Kaviar “Tradition” serviert mit gesalzener Butter, Sauerrahm und Blinis
10 gr. € 27 / 30 gr. € 75

Erste Gänge

Semi-integrale Grattini aus Bio-Mehlen der Valmarecchia mit Venusmuscheln, Lupinen und Queller verfeinert
€ 23

Reis “Meer und Berge” Meracinque-Reis, mit Plankton verfeinert, Foie gras, Steinpilzen, Grigione del Montefeltro, Rotgarnele, Venusmuschel, Miesmuschel und Katsuobushi
€ 24

“La Linguina” Kräuter-Tatar, Algen, Pulver aus gebrannter Zitrone und Krustentiere
€ 25

Fusillone “Pietro Massi” Blumenkohlfondue, Yuzu, gereifter Pecorino di Fossa und aromatische Pfeffersorten
€ 21

Tortelli mit Casciotta d’Urbino und Spinat, Topinambur und Wurst aus Grigione del Montefeltro
€ 24

“Pietro Massi” Maniche cacio e pepi, mit Calvisius-Kaviar und fermentierter Zitrone
€ 37

Tagliatelle aus steingemahlenem Mehl mit Bolognese-Ragù
€ 19

Hauptgerichte

Meeres-Bollito mit den dazugehörigen Saucen und Gemüse
€ 26

Gegrillter Fisch nach Rimineser Art mit Blattsalat aus dem Gemüsegarten
€32

Roter Knurrhahn in Zitrusöl gegart getrockneter Kürbis, geriebener Blumenkohl und Mizuna
€ 26

Thunfischmedaillon gegart und roh, Ponzu, Cucunci, Knollensellerie und Wasserkresse
€ 27

Lackierter Knollensellerie, Erdnuss-Tempeh, Kichererbsen-Falafel und Gemüse in Tempura
€ 21

Rindertagliata roter Radicchio mit Sangiovese, Kartoffel unter der Asche gegart, Cervia-Salz mit aromatischen Kräutern
€ 33

Gemischter Adriatischer Fisch aus der Fritteuse serviert mit Misticanza, süß-saurer Sauce und Gomasio
€ 29

Dampfgarer mit Tagesfang Fisch, Krustentiere, Mollusken und Gemüse, serviert mit den dazugehörigen Saucen
€ 33

Nachspeisen

In zir per la Rumagna!
€ 13

Apfel in Kardamom-Osmose Ziegenkefir-Eis, Algen-Namelaka “Oro” und Trockenfrucht-Crumble
€ 13

Sorbet aus Meerwasser, EVO-Öl, Stevia und Calvisius-Kaviar
€ 14

“MARITTIMO”
Mandeln, Ricotta, Zitronensorbet, Keks aus Meeressalat, confierte Kirschtomaten und karamellisierte Oliven
€ 13

Sanfte Birne, kandierter Kürbis, Haselnüsse und karamellisierte Schokolade
€ 13

“i-PROFITEROL”
mit Chantilly gefüllte Brandteigkrapfen, dunkle Schokoladenganache und Zabaglione-Eis
€ 13

Degustation lokaler Käsesorten begleitet von Konfitüren, Honig und unseren süßen Broten
€ 13

Auswahl hausgemachter Sorbets und Eissorten
€ 12

Cicchetti auf italienische Art 15:00 – 21:00

Calvisius Tradition Prestige Kaviar, serviert mit gesalzener Butter, Blinis und Sauerrahm, 10 Gramm
€30

Austernverkostung mit Zitrone
€6

Wild geräucherter Lachs mit kleinem Fenchel-Orangen-Salat
€6

Kantabrische Sardellen mit Büffelmozzarella und Briochebrot
€6

Schwertfisch-Speck mit Pistazien, Kopfsalat und Orangen
€6

Thunfischschinken mit Haselnüssen, kandierten Kirschtomaten und Kapernblättern
€6

Oktopus-Carpaccio mit Blattsalat, gerösteten Pinienkernen und Zitronenvinaigrette
€6

Sashimi von Thunfisch, Wolfsbarsch oder Bernsteinmakrele mit kandiertem Ingwer, Sojasauce, Wasabi und Ingwer
€6

Bresaola mit Pekannüssen, Rucola, Parmesan und rosa Grapefruit
€5

Gemüse-Pinzimonio mit nativem Olivenöl extra, Salz aus Cervia und Balsamico
€4

Caprese mit Büffelmozzarella aus Kampanien und Basilikum
€4

Verkostung regionaler Käse mit handwerklichen Konfitüren und Honig,
serviert mit unseren süßen Broten
€6

Warme Spianata mit Salz aus Cervia, Rosmarin und Mortadella
€5

Tempura aus saisonalem Gemüse mit süß-saurer Sauce und Gomasio
€5

Aperitif-Teller aus dem Meer: 3 Cicchetti, die der Kellner bei der Bestellung erklärt
€18

Aperitif-Teller vom Land: 3 Cicchetti, die der Kellner bei der Bestellung erklärt
€18

Köstlichkeiten zum Reinbeißen 13:00 – 19:00

Rindfleischburger mit Kopfsalat, Gurke und Tomate
€17

Veggie Burger, Mayonnaise, Blattsalat, Gurke und Tomate
€15

Warme Spianata mit Salz aus Cervia, Rosmarin und Mortadella
€10

Toast mit Schinken und Käse
€10

Piadina mit Olivenöl, Rucola, Squacquerone und rohem Schinken
€12

Piadina mit Olivenöl, Schwertfisch-Speck, Blattsalat und Pistazien
€16

Piadina mit Olivenöl, Feldsalat, Avocado, Walnüssen und Pecorino
€11

Pizza Margherita
€11

Tempura aus saisonalem Gemüse mit süß-saurer Sauce und Gomasio
€15

Pommes frites
€6

Sommerliche Leichtigkeiten 13:00 – 19:00

Calvisius Tradition Prestige Kaviar, serviert mit gesalzener Butter,
Blinis und Sauerrahm, 10 Gramm
€30

Calvisius Tradition Prestige Kaviar, serviert mit gesalzener Butter,
Blinis und Sauerrahm, 30 Gramm
€80

Calvisius Tradition Prestige Kaviar, serviert mit gesalzener Butter,
Blinis und Sauerrahm, 50 Gramm
€150

Verkostung von 4 Austern mit Zitrone
€24

Wild geräucherter Lachs mit kleinem Fenchel-Orangen-Salat
€18

Kantabrische Sardellen mit Büffelmozzarella und Briochebrot
€22

Schwertfisch-Speck mit Pistazien, Kopfsalat und Orangen
€18

Thunfischschinken mit Haselnüssen, kandierten Kirschtomaten und Kapernblättern
€18

Oktopus-Carpaccio mit Blattsalat, gerösteten Pinienkernen und Zitronenvinaigrette
€17

Sashimi von Thunfisch, Wolfsbarsch und Bernsteinmakrele mit kandiertem Ingwer,
Sojasauce, Wasabi und Ingwer
€17

Bresaola mit Pekannüssen, Rucola, Parmesan und rosa Grapefruit
€16

Caesar Salad mit knackigem Salat, Parmesan, Hähnchen und Croûtons
€16

Feldsalat und Garnelen mit Avocado, kandiertem Ingwer und sablierten Pistazien
€16

Gemischter Salat mit Thunfisch, Mozzarella, Kirschtomaten, Oliven und Kapern
€14

Griechischer Salat mit Gurken, Tomaten, roter Zwiebel, Feta, schwarzen Oliven und Oregano
€14

Gemüse-Pinzimonio mit nativem Olivenöl extra, Salz aus Cervia und Balsamico
€12

Caprese mit Büffelmozzarella aus Kampanien und Basilikum
€12

Verkostung regionaler Käse mit handwerklichen Konfitüren und Honig,
serviert mit unseren süßen Broten
€21

The Last Bite 13:00 – 19:00 Uhr

Naturbelassene Wassermelonenscheibe
€10

Erdbeeren mit Schlagsahne
€11

Naturbelassene Ananas
€9

Luftige Zuppa Inglese
€11

Eis mit Schokolade, Creme oder Zitrone
€5

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