Profumi e sapori delle erbe aromatiche
31 Maggio - Cena show cooking
"Profumi e sapori delle erbe aromatiche: una cena show cooking indimenticabile"
Mercoledì 31 Maggio, vieni a scoprire la magia delle erbe aromatiche con una cena show cooking indimenticabile presso i-FAME Restaurant.
Le postazioni show cooking esterne ti permetteranno di assistere alla preparazione dal vivo degli antipasti, dei primi, dei secondi e dei dessert, tutti preparati con cura ed attenzione.
Special partner: Erbe Aromatiche Pesaresi, che sarà presente durante la serata per raccontare i segreti delle erbe aromatiche utilizzate dallo Chef Daniele Succi.
Non solo buon cibo ma anche ottima musica dal vivo, che accompagnerà la serata per regalare un'esperienza sensoriale completa.
Serata Erbe Aromatiche – 31 Maggio ‘23
A partire da 55 Euro per persona con acque e degustazione di vini del territorio offerti.
Per informazioni e prenotazioni:
> chiamare al numero 0541 309671
> o inviarci un messaggio su WhatsApp al numero 335 1849350.
Ti aspettiamo presso i-FAME Restaurant, Viale Regina Elena 28 (all'interno di i-SUITE hotel) - 47921 Rimini.
CENA CON LE ERBE AROMATICHE
Menù vegetariano
Antipasto
Carpaccio di sedano rapa stagionato con spuma di mozzarella di bufala,
Misticanza aromatica, pomodori confit e petali di fiori eduli
La Misticanza aromatica è l’insieme di foglie tenere che compongono un bouquet di aromi speziati e piccanti
Primo
“Soqquadro” selezione Verrigni saltati alla barbabietola rossa, Vene Cress, caprino erborinato e semi di girasole tostati
Il Vene Cress è un crescione con venature rosse, con sapore acidulo e aromaticità spiccata che dona freschezza al palato
Secondo
Cotoletta di melanzana, salsa tahina alla nigella, ricotta cagliata all’acqua termale, uovo a bassa temperatura e Nasturzio
Il Nasturzio. Pianta proveniente dal Sud America che ha un sapore intenso e coinvolgente, la sua peculiarità e rarità è di essere idrostatico e di fare fiori bellissimi che assomigliano a pappagallini
Dolce
Panna cotta montata aromatizzata all’Elicriso, riduzione di mirtilli fermentati e sorbetto alle mandorle verdi
L'Elicriso. Il nome significa “sole d’oro” perché ogni capolino di fiore assomiglia al giallo brillante di esso
.La pianta nasce spontanea in luoghi molto assolati e sperduti. Il fusto si presenta con aghi oleosi che si usano per aromatizzare e profumare pietanza. Ricorda la lavanda, il rosmarino e la liquirizia
Menù di pesce
Antipasto
Filetto di orata a vapore con pesto di erbe fini, verdure in agrodolce e Salicornia fritta
La Salicornia, è una pianta tipica delle coste marittime e quando cresce vicino ad esse ha la peculiarità di essere un vegetale appartenente ai due mondi: terrestre e marino. Ha un sapore salino per natura ed era usato al posto del sale quando esso costava molto
Primo
Risotto ai seppiolini, il suo garum, piselli e Sedano acquatico
Il Sedano acquatico è una pianta lacustre che cresce vicino a qualsiasi fonte di acqua, ha un sapore simile al sedano ma più lieve e delicato
Secondo
Filetto di sgombro marinato alla shoyu e lattuga ripassati ai carboni, mais e Mizuna
La Mizuna è la pianta della senape frastagliata orientale, avvolgente e piccante allo stesso tempo, dona un senso di pienezza al palato
Dolce
Mousse al cioccolato Valrhona Dulcey con kombucha alla Menta e stevia, piccoli frutti
Menta e stevia: dall’unione delle due erbe si ottiene un infuso aromatico e fresco
Menù vegetariano
Antipasto
Carpaccio di sedano rapa stagionato con spuma di mozzarella di bufala,
Misticanza aromatica, pomodori confit e petali di fiori eduli
La Misticanza aromatica è l’insieme di foglie tenere che compongono un bouquet di aromi speziati e piccanti
Primo
“Soqquadro” selezione Verrigni saltati alla barbabietola rossa, Vene Cress, caprino erborinato e semi di girasole tostati
Il Vene Cress è un crescione con venature rosse, con sapore acidulo e aromaticità spiccata che dona freschezza al palato
Secondo
Cotoletta di melanzana, salsa tahina alla nigella, ricotta cagliata all’acqua termale, uovo a bassa temperatura e Nasturzio
Il Nasturzio. Pianta proveniente dal Sud America che ha un sapore intenso e coinvolgente, la sua peculiarità e rarità è di essere idrostatico e di fare fiori bellissimi che assomigliano a pappagallini
Dolce
Panna cotta montata aromatizzata all’Elicriso, riduzione di mirtilli fermentati e sorbetto alle mandorle verdi
L'Elicriso. Il nome significa “sole d’oro” perché ogni capolino di fiore assomiglia al giallo brillante di esso
.La pianta nasce spontanea in luoghi molto assolati e sperduti. Il fusto si presenta con aghi oleosi che si usano per aromatizzare e profumare pietanza. Ricorda la lavanda, il rosmarino e la liquirizia
Menù di pesce
Antipasto
Filetto di orata a vapore con pesto di erbe fini, verdure in agrodolce e Salicornia fritta
La Salicornia, è una pianta tipica delle coste marittime e quando cresce vicino ad esse ha la peculiarità di essere un vegetale appartenente ai due mondi: terrestre e marino. Ha un sapore salino per natura ed era usato al posto del sale quando esso costava molto
Primo
Risotto ai seppiolini, il suo garum, piselli e Sedano acquatico
Il Sedano acquatico è una pianta lacustre che cresce vicino a qualsiasi fonte di acqua, ha un sapore simile al sedano ma più lieve e delicato
Secondo
Filetto di sgombro marinato alla shoyu e lattuga ripassati ai carboni, mais e Mizuna
La Mizuna è la pianta della senape frastagliata orientale, avvolgente e piccante allo stesso tempo, dona un senso di pienezza al palato
Dolce
Mousse al cioccolato Valrhona Dulcey con kombucha alla Menta e stevia, piccoli frutti
Menta e stevia: dall’unione delle due erbe si ottiene un infuso aromatico e fresco
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Viale Regina Elena, 28 47921 Rimini - Marina Centro (Rn)
Tel. +39 0541 309671 | Fax +39 0541 392874
SMS/WhatsApp +393351849350
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