MENÙ ALLA CARTA

antipasti


Seppiolini al testo con fagioli dall’occhio, cicerchie
pancetta affumicata, sedano e olivelle
euro 15

Varietà di pesci azzurri, verdure in agro di mele,
formaggio Quark e cracker di sesamo e zafferano
euro 15

Il pesce dell’Adriatico, tagliato a Sashimi, con i suoi abbinamenti
euro 26

Molluschi e crostacei e le loro salse
euro 26

Degustazione di 4 ostriche con vari accompagnamenti:
La Belle du Nordet, Premium Le Gall, Krystal, Gold Beach
euro 19

“ il Tonno nel Barattolo “
Servito con: pan brioches, cipollotto fresco, fagiolini, maionese all’olio extravergine d’oliva e insalatina
euro 18

Gamberi rossi, viola e mazzancolle speziate cotte a 42° su crema di sedano rapa, barbabietola rossa con misticanza aromatica e canapa sativa
euro 16

Guance di rana pescatrice in olio cottura, con
polentina Taragna, funghi shiitake e  crescioni
euro 16

Il cortile e l'orto: coniglio, piccione, maiale, erbe e farro monococco
euro 15

Insalatina tiepida di Quinoa Romagnola
con alghe, ricc-anapa, zucca Hokkaido, Umeboshi e crescioni
euro 14

Degustazione di formaggi nazionali in abbinamento a: confetture e miele e pani dolci
euro 19

primi piatti


Garganelli  all’uovo e ortiche con
 cozze, vongole veraci e pomodorini disidratati
euro 15

Mezzaluna di zucca e broccoli con sgombro,
 bottarga di muggine e mollica sfritta al grano arso e aglio orsino
euro 15

Spaghettoro selezione Verrigni, aglio, olio, zenzero, soia, peperoncino
con tartare di gamberi rossi e polvere di alghe
euro 16

Riso vialone nano mantecato al plancton, capesante,
salicornia e Pop-Zizzania
euro 16

Lasagna aperta di farine ai grani antichi integrali
 “Valmarecchia Bio Natura”
con ricotta al tartufo nero, spumoso di uovo allevato a terra, parmigiano,
erbe fini e  bruciatini di pancetta
euro 15

Tagliatelle di farina macinata a pietra al ragù Bolognese
euro 14

Gnocchi  di manioca saltati con rapa rossa, semi di chia e blu di Morozzo
euro 14

secondi piatti


Grigliata di pesce “In stile Riminese” con misticanza dell’orto…
euro 24

Fritto misto di calamari,gamberi e paranza dell’Adriatico
servito con misticanza, agrodolce e gomasio
euro 21

Shabu shabu di ricciola , spugna di pane al nero,
piccole verdure e consommé di Mare e ginepro
euro 18

Steamer di pescato: pesci, crostacei, molluschi e verdure
accompagnato dalle sue salse
(minimo 2 persone)
euro 25

Filetto di tonno pinna gialla laccato al Miso e zenzero,
con patate viola schiacciate, pomodorini passiti
cipolla di Tropea in dolce forte
euro 20

Trancio di ombrina  arrostito, porcini, ocra al lime
e Roveja profumata alla paprika dolce
euro 19

Tagliata di “Scottona Romagnola” con spinaci croccanti, aglio candito
 e sale di Cervia alle erbe aromatiche
euro 24

Edamame, tofu marinato,
Seitan alla veneziana, temphè arrostito e cavolfiore
con erbe leggermente piccanti e salsa barbecue
euro 15

dolci


¡ In zir per la Rumagna !
euro 10

Crema rappresa alla vaniglia, ricotta di bufala,
cachi, pinoli, marron glacé e sorbetto al rabarbaro
euro 9

“Sotto Sopra”
Semifreddo al bergamotto  e aneto, yogurt greco montato,
piccoli frutti di bosco e mandorle
euro 9

Omaggio ad Afrodite
Frutto della passione e Maca, lichi, cioccolato e curcuma
Oro 23 carati e peperoncino
euro 9

Mousse di avocado e cacao
 platano, cocco, cialde di fiocchi d’avena,
prugne, bacche di goji e melone a al porto
euro 9

"Caffè-Mascarpone-Sangiovese “
euro 9

Selezione di sorbetti e gelati fatti da noi
euro 9

Degustazione di formaggi nazionali in abbinamento a:
confetture, miele e pani dolci
euro 19