Trancio di baccalà gratinato,
scarola saltata con capperi, pomodori stagionati e olivelle
euro 18
Battuta di ricciola con noci di pecan,
zenzero, physalis disidratati e caprino in cenere
euro 19
Ostriche e crostacei, le loro salse e pinzimonio di verdure
euro 30
Calamaro arrostito con carotine, soffice di patate
e wasabi, guanciale e limone bruciato
euro 20
Il pesce dell’Adriatico, tagliato a Sashimi,
con i suoi abbinamenti
euro 30
Cavolfiore fondente, mandorle, verdurine croccanti
chips di piadina e ricotta all’acqua termale
euro 17
Coniglio in porchetta con cicoria cimata,
carciofi, peperone dolce e agro di segale
euro 18
Degustazione di 4 ostriche con vari accompagnamenti:
La Belle du Nordet, Premium Le Gall, Krystal, Gold Beach
euro 23
“Il Tonno nel Barattolo”
Servito con: pane tostato, cipollotto fresco, fagiolini,
maionese e insalata
euro 21
Degustazione di formaggi del territorio in abbinamento a:
confettura, miele e i nostri pani dolci
euro 21
“Spoja lorda” alla borragine in brodetto
dell’Adriatico e crostoni di pane
euro 19
Maccheroni “Metodo Massi”,
cavolo nero, ricci di mare, forte di ricotta,
cucunci e aringa affumicata
euro 19
“Lo Spago”
ostriche, erba cipollina, limone fermentato e alga Nori
euro 20
Pasta “Spaiata” con legumi, erbe fini
ragout di seitan e bottarga di uovo di gallina
euro 16
Tortellacci farciti di stracchino, radicchio trevisano,
petto di anatra, nocciole e pecorino di Fossa
euro 18
Tagliatella di farina macinata a pietra al ragù Bolognese
euro 17
Fritto di calamari, gamberi e paranza dell’Adriatico
servito con insalatina di campo, agrodolce e gomasio
euro 26
Guancia di rana pescatrice alle erbe aromatiche
con pak-choi e zucca okaido speziata
euro 24
Shabu shabu di spigola servito con il suo consommé,
fumo al legno di faggio, pane soffiato
al nero di seppia e verdure
euro 24
Steamer di pescato: pesci, crostacei, molluschi e verdure
accompagnato dalle sue salse
euro 28
Grigliata di pesce “In stile Riminese” con misticanza dell’orto…
euro 28
Fagottino di verza e tartufo nero, “salame matto”,
tempura di verdure e tempeh di fave fritto
euro 19
Filetto di vitello ai pepi con polentina bianca
cavolo romanesco, topinambur e tartufo
euro 24
Tagliata di “Scottona Romagnola” con spinaci croccanti, aglio
candito e sale di Cervia alle erbe aromatiche
euro 28
¡ In zir per la Rumagna !
euro 12
Mousse al cioccolato caramellato con lamponi,
kombucha di camomilla, marroni glassati
e biscotto di grano saraceno
euro 11
Meringa a vapore aromatizzata allo yuzu e rosmarino
cialda croccante e sorbetto ai frutti tropicali
euro 11
Sedano rapa caramellato alle spezie,
passatelli di mais croccanti, cacao
e sorbetto alla mela verde
euro 11
“La Veglia del nonno”
Latte brulè, liquirizia, sorbetto caldo al caffè e spuma di anice
euro 11
Selezione di sorbetti e gelati fatti da noi
euro 11
Degustazione di formaggi del territorio in abbinamento a:
confettura, miele e i nostri pani dolci
euro 21