Maialino ai fuochi dolci con taccole, fave, carciofi e mais croccante
Garganelli integrali saltati al ragų bianco di vitello, finocchietto, champignon selvatici e fonduta di formaggio di fossa di Sogliano sul Rubicone
Tagliata di “ Scottona Romagnola ” con spinaci croccanti, aglio candito e sale di Cervia alle erbe aromatiche
"Tiramisų rivisitato"
Minimo 2 persone
euro 50
a persona
"La primavera nel piatto"
Primizie di stagione lavorate e presentate in diverse temperature e consistenze
Gnocchi di manioca saltati alla rapa rossa, Blu di Morozzo e semi di chia tostati
Medaglione di edamame con maionese di curcuma germogli di fieno greco e liscari
....una Manna dal cielo...!
Semifreddo con sciroppo di frassino, dacquoise alle mandorle, gelato all'olio Nutraceutico e canditi di zenzero
Minimo 2 persone
euro 44
a persona
Tartare di ricciola e asparagi leggermente marinati al lime, tč verde Matcha, ristretto di fiori di ibisco ed edera selvatica
Capesante arrostite con crema di sedano rapa, barba dei frati, tartufo e polvere di Clorella
Riso vialone nano ai frutti di Mare in versione moderna
Guancia di coda di rospo alle erbe aromatiche, bazzana, aglio nero e senape
" i-cloud"
Nuvola di latte e yogurt greco dove tutti i gusti da noi conosciuti si uniscono per creare un viaggio sensoriale
Minimo 2 persone
euro 62
a persona
Il pesce dell’Adriatico, tagliato a Sashimi, con i suoi abbinamenti Molluschi e Crostacei e le loro salse…
Tagliolino alle ortiche servito con gamberi rossi.
zest di lime e polvere di alga Nori
Shabu shabu di Spigola servito su pietra del fiume Marecchia con alghe di mare e misticanza aromatica
"Tropicalmente"
Mango, litchis, ananas, passion fruit, bacche rosse, cocco e yogurt magro
Minimo 2 persone
euro 65
a persona
"A spasso per Cervia"
Sgombro, sarde e sardoncini su farro, salicornia, squacquerone e pino
Macchč-quadri allo zafferano, saltati con finocchi acciughe del Cantabrico, sarde, fili di peperoni dolci
e acetosella
Filetto di tonno laccato al miso e zenzero con ratatouille scomposta e profumo all'aneto
A.C.E.B.
Acronimo vitaminico presenti in:
arancia, limone, zenzero, carota e semi di baobab
Minimo 2 persone
euro 55
a persona
Seppia al testo con piselli, pancetta croccante, pomodori passiti e crescione acquatico
" Spaghettoro " selezione Verrigni alle vongole veraci
Fritto misto di calamari, gamberi e paranza dell’Adriatico con agrodolce di aceto di vino rosso e gomasio
Ą In zir per la Rumagna !
Minimo 2 persone
euro 52
a persona