Seppiolini in porchetta, guanciale, patate, olivelle,
finocchi e fagiolini
euro 18
Spigola marinata in “Oro 24 Carati” con labneh fatto in casa, pinoli, asparagi verdi e piselli
euro 19
Trancio di Ricciola Stagionata al Koji con lattuga ai carboni,
rosa canina, ravanelli fermentati e misticanza aromatica
euro 21
Il Pesce dell’Adriatico, tagliato a Sashimi con i suoi abbinamenti
euro 30
Ostriche e Crostacei con le loro salse e pinzimonio di verdure
euro 30
Fagottino di lattuga con Parmigiano Reggiano, uova di galline “Felici” a 65˚, rapa rossa stagionata e misticanza aromatica
euro 17
Filetto e capocollo di Grigione del Montefeltro con pastinaca, asparagi, tartufo ed erbe spontanee
euro 18
Degustazione di 4 ostriche con vari accompagnamenti: La Belle du Nordet, Premium Le Gall, Krystal, Gold Beach
euro 24
“Il Tonno in Barattolo”
Servito con: pane tostato, cipollotto fresco, fagiolini, maionese all’olio Evo, acciuga e insalata
euro 21
Degustazione di formaggi del territorio in abbinamento a: confettura e miele di San Patrignano e i nostri pani dolci
euro 21
Grattini di Pasta all’Uovo mantecati al brodetto,
con i suoi pesci a vapore e salicornia
euro 19
Riso “Lillà” di Melotti mantecato al consommé di sogliole,
con caviale Calvisius Prestige, trifoglio e alga Nori
euro 21
Fusillone “Pietro Massi” con alga dulse, tartare di gamberi rossi, stracciatella, alloro e limoni fermentati
euro 21
“Lo Spago” Saltato con verdure grigliate, mandorle, lievito secco, pomodoro fermentato e basilico
euro 17
Gnocchi di verdure saltati al ragout di vitello con funghi prataioli, bottarga di tuorlo d’uovo e squacquerone
euro 19
Tagliatella di farina macinata a pietra al ragù Bolognese
euro 17
Fritto Misto di Calamari, Gamberi e Paranza dell'Adriatico accompagnato da un agrodolce di aceto di melograno e gomasio
euro 26
Scaloppa di Tonno Pinna Gialla Cruda e Cotta, servita con
salsa ponzu e verdure al sesamo
euro 24
Filetto di rombo laccato alla salsa Shoyu al caffè con
funghi shiitake, barba dei frati e tartufo nero
euro 24
Arrosto di sedano rapa laccato con tempeh di ceci, falafel di edamame e paneer alle erbe aromatiche
euro 19
Tagliata di lombetto di manzo alle erbe aromatiche con carciofi, taccole e chips di patate rustiche
euro 23
Grigliata di pesce “In stile Riminese” con misticanza dell’orto…
euro 30
Steamer di pescato: pesci, crostacei, molluschi e
verdure accompagnato dalle sue salse
euro 30
Tagliata di manzo con spinaci croccanti, aglio candito e
sale di Cervia alle erbe aromatiche
euro 28
“Coccolato”
Cocco, cioccolato, ananas, pepe rosa e yogurt magro
euro 12
“Crush”
Soffice alla fava di tonka e arancia rossa con
zuppetta di manna, pistacchi e agrumi canditi
euro 12
In zir per la Rumagna!
euro 13
Macedonia calda di verdure e frutta con kombucha di artemisia,
tè verde, krumiro al rosmarino e sorbetto alla mandorla
euro 12
“Macché Brutto ma Buono!”
Interpretazione del macaron e del brutto ma buono
servito con crema rappresa al latte ristretto, pinoli pralinati e
caramello al sale di Cervia speziato
euro 12
Selezione di sorbetti e gelati fatti da noi
euro 11
Degustazione di formaggi del territorio in abbinamento a: confettura e miele di San Patrignano e i nostri pani dolci
euro 21