Galaabend am 31. Dezember 2023 im i-SUITE Hotel

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Neujahrsmenüs 2023

Fischmenü

Entrèe

Avocado Suppe, geräucherter Stör und geblasene Tapioka

Vorspeisen

Garnele mit aromatischem Brot und gealterten Tomaten und asiatischen Brunnenkresse

Gebratener Wolfsbarsch, Disteln,Scarola und Mandarinen mit Cervia-Salz

Nudeln

Rote Linsensuppe, Cotechino-Curry mit Palamite und Schwert

Fusillo ‘Pastificio Massi’ mit Blumenkohl, Kaviar ‘Calvisius’,Gereifte Zitrone und Lorbeer

Haupgerichte

Tentakel von Polypen, Shitake-Pilze, Kleines Gemusë und Misosauce aus Roggenbrot

Nachtisch

Weicher Panettone mit Knusprigem Nougat und dunkle Schokoladensauce

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Fleischmenü

Entrèe

Parmesan-Mousse mit balsamico-Essig, Speck-Stein und rotem Rettich

Vorspeisen

Kaninchen in Porchetta mit wildem Brokkoli, schwarzen Oliven und süß Paprika

Kalbfilet, Mandelpaste, Chicorée, Zedernholz und Kapern

Nudeln

Kochwurst mit Castelluccio-Linsen und Gemusë-Brunoise

Wildkraeuter ‘Ravioli’ mit Kalb ragout, Nagelpilzen und knusprigem Parmesan

Haupgerichte

 Gebratenes Rinderfilet, Knuspriger Spinach, Schwarzer Trüffel fois gras und Raduktion nach Sangiovese

Nachtische

Weicher Panettone mit Knusprigem Nougat und dunkle Schokoladensauce

Euro 180 pro Person, Getraenke inklusive
Wein:
Terlaner Classico 2022 cantina Weingut Leya vitigni Chardonnay, Pinot bianco, Sauvignon blanc

Merlot 2019 cantina Augusta Bargilli Friuli Colli Orientali DOC