OSTERMONDAG MITTAGESSEN

Meeresmenü

Vorspeisen

Frittierte Muscheln in Limetten-Gazpacho und Schnittlauch
Thunfisch, Bohnen und Zwiebel
Gedämpfter Amberjack mit Mandelpesto
Garnelen in Rote-Bete-Sauce
Scorpaenfisch-Eintopf mit Polenta und Dill

Erster Gang

Kartoffelgnocchi mit Spargel, Tintenfisch und Guanciale

Zweiter Gang

Goldbrasse in einer Kartoffelkruste mit Gemüse-Ratatouille und Brunnenkresse

Dessert

Brennende Milch mit getrockneten Erdbeeren, Zitronencreme und wildem Fenchel

Landmenü

Vorspeisen

Pfeffer-Bignola mit Vitello Tonnato und Kapern
Eierfrittata mit Frühlingszwiebeln und Guanciale
Rinderbraten mit gemischtem Grün und rustikalem Senf
Entenbrust mit Orange
Hasenrücken in Porchetta

Erster Gang

Vialone-Nano-Reis mit Erbsen, mit Amatriciana von Kutteln und Gemüse-Brunoise

Zweiter Gang

Kalbsfilet in einer Kruste aus wilden Kräutern, Trüffel und Sangiovese-Sauce

Dessert

Brennende Milch mit getrockneten Erdbeeren, Zitronencreme und wildem Fenchel

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55€ pro Person (Getränke ausgeschlossen)

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