MITTAGESSEN OSTERMONTAG

Traditionelles Menü
Mittagessen am Ostermontag

Firschvorschlag

Vorspeise

Gedämpfte Fangschreckenkrebse mit Petersilie

 Tintenfisch mit gehacktem wildem Fenchel

Canestrello und gratinierte Kirschtomaten

Sardinen in Carpione mit Piadina, Schalotten und Lorbeerblattpulver

Oktopus-Tentakel mit Olivelle und sonnengetrockneten Tomaten

Frittatina ai Rossetti und geschmolzenem Lauch 

Erster Gang

Grattini aus Eiernudeln mit Venusmuscheln und Glaswurz

Zweiter Gang

Goldbrassenfilet in Kartoffel-Kapern-Oliven-Guazzetto

Dessert

Squaquerone Semifreddo mit Sauerkirschen

Zitronenverbene und Würfel von "Straca Dint" 

Fleischvorschlag

Vorspeise

Rindercarpaccio mit Modena-Essig und Parmesankäse

Entenbrust mit Zitrusfrüchten und Fenchelsalat

Ei "barzotto" mit Spargel und Trüffel

Kaninchenrücken alla cacciatora mit Olivelle und süßen Paprikastreifen

Vitello Tonato, eingelegten Blättern und Kapernbeeren

Erster Gang

Strozzapreti  mit Salsiscia vom Mora Romagnola Schwein Fossa-Käse und Prataioli Pilzen

Zweiter Gang

Capocollo aus Schweinefleisch in Porchetta 

mit Sandkartoffeln, Sangiovese-Reduktion und Schalotten Konfit

Dessert

Mürbteigtorte mit Apfelsorbet

 Konditorcreme und Glühwein

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€ 50,- (ohne Getränke)

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