DÉJEUNER DU LUNDI DE PÂQUES

Menu traditionnel
Déjeuner du lundi de Pâques

Proposition à base de poisson

Entrées

Crevettes-mantes cuites à la vapeur et persil

Seiche avec fenouil sauvage haché

Coquille Saint-Jacques et tomates cerises gratinées

Sardines en carpione avec piadina, échalotes et poudre de laurier

Tentacule de poulpe grillé aux olives et tomates séchées

Omelette aux rossetti et poireaux

Plat principal (il primo)

Gratins de pâtes aux œufs, palourdes et salicorne

Second plat (il secondo)

Filet de daurade en ragoût de pommes de terre, câpres et olives

Dessert

Semifreddo au squaquerone et cerises noires

Verveine citronnelle et cubes de "Straca Dint"

Proposition à base de viande

Entrées

Carpaccio de bœuf au vinaigre de Modène et Parmigiano Reggiano

Magret de canard aux agrumes et salade de fenouil

Œuf mollet aux asperges et truffe

Râble de lapin façon Cacciatoro avec olives et poivrons doux

Vitello tonato aux feuilles marinées et câpres

Plat principal (il primo)

Strozzapreti sautés avec saucisses Mora Romagnola, fromage de fossa et champignons de Paris

Second plat (il secondo)

Crosse de porc en porchetta

pommes de terre sablées, réduction de sangiovese et échalotes confites

Dessert

Tarte Sbrisolona avec sorbet aux pommes anciennes

crème pâtissière et vin chaud

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50 euros (hors boissons)

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