MITTAGESSEN OSTERN 2024

MITTAGESSEN OSTERN
Menü vom Fisch

Entrèe  

Rosa Garnelen in Limette mariniert,

Nest aus Salat, roter Rübe und Mandeln

 Vorspeisen

Gebratener Thunfisch Tataki mit Balsamico-Sauce

 Ingwer, Radieschen, Erbsensprossen und Cashewnüsse

Mazzola in Guazzetto mit

Kartoffelsoufflé, Lorbeerblatt, Olivelle und Brotcroutons   

Erster Gang

Calamarata "Massi-Methode" mit Tintenfisch

Salicornia, knusprigem Cucunci und Brunnenkresse

Zweiter Gang

Scheiben von Goldbrasse mit Gewürzen gebraten

 mit Artischocken, konfitierten Tomaten und Bohnen

Vor dem Dessert

Grünes Apfelsorbet und Yuzu-Meringue

Dessert

Flan von der Oster-Colomba

Creme-Karamell und Fior di Latte-Eis

Menü vom Fleisch

Entrèe  

Zuckermaiscreme mit knusprigem Speck

Brunnenkresse und Popcorn

Vorspeise

Gebeizte Perlhuhnkeule, serviert mit Wildkräutern

Spargel und Roggenessig

Gebratenes Rinderfilet mit Balsamico-Essig, Spinat und Sangiovese-Sauce

Erster Gang

Schwalbennestpasta-Gratin mit Kalbsragout

Parmesanfondue, Bienenpollen und kleines Gemüse

Zweiter Gang

Mit Kräutern gefülltes Lammkarree

Trüffel und Salsiccia mit gebratener Artischocke und Bordeauxsauce

Vor dem Dessert

Grünes Apfelsorbet und Yuzu-Meringue

Dessert   

Flan von der Oster-Colomba

Creme-Karamell und Fior di Latte-Eis

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€ 65,- pro Person (exklusive Getränke)

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