DÉJEUNER DE PÂQUES 2024

DÉJEUNER DE PÂQUES
Proposition à base de Poisson

Petites Bouchées  

Crevettes roses marinées au citron vert,

nid de laitue, navet rouge et amandes

Entrées 

Tataki de thon poêlé, sauce balsamique

gingembre, radis, pousses de pois et noix de cajou

Mazzola in guazzetto avec

moelleux de pommes de terre, feuilles de laurier, olives et croûtons

Plat principal (il primo)

Calamarata "méthode Massi" avec seiche

salicorne, cucunci croquant et cresson

Second plat (il secondo)

Tranche de courbine rôtie aux épices

aux artichauts, tomates confites et fèves

Pré-dessert

Sorbet pomme verte et meringues au yuzu

Dessert

Flan à la Colombe de Pâques

Cremoso au caramel et glace fior di latte

Proposition à base de Viande 

Petites Bouchées  

Crème de maïs sucrée au bacon croquant

cresson et pop corn

Entrées

Cuisse de pintade laquée servie avec des herbes sauvages

asperges et seigle aigre

Filet de bœuf rôti au vinaigre balsamique, épinards et sauce sangiovese

Plat principal (il primo)

Nidi di rondine gratiné au ragoût de veau

fondue au parmesan, pollen d'abeille et petits légumes

Second plat (il secondo)

Carré d'agneau farci aux herbes aromatiques

truffe et saucisse avec artichauts rôtis et sauce bordelaise

Pré-dessert

Sorbet pomme verte et meringues au yuzu

Dessert    

Flan à la Colombe de Pâques

Cremoso au caramel et glace fior di latte

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65 euros par personne (boissons non comprises)

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