Maquereau au vinaigre balsamique avec légumes,
Fromage squacquerone, piadina et herbes sauvages
17 euros
Poisson de l'Adriatique, coupé en Sashimi,
avec ses combinaisons
30 euros
Huîtres et Crustacés, leurs sauces et
trempettes de légumes
30 euros
Dégustation 4 huîtres avec accompagnements différents : La Belle du Nordet, Premium Le Gall, Krystal, Gold Beach
23 euros
“Thon dans le Bocal “
Servi avec: pain grillé, oignon frais,
haricots verts, mayonnaise
21 euros
Sériole crue aux concombres, daikon, noisettes,
Kombucha au karkadè et capucine
20 euros
Tentacule de poulpe avec babaganoush d'aubergine,
chutney d'ananas, petits épis et camomille
20 euros
Longe de lapin aux pommes de terre,
ciboule brûlée, poivron et olives hachées
18 euros
Fleurs de courgettes farcies à la ricotta d'eau thermale et légumes vapeur, humus de pois chiche et pesto de céleri
17 euros
Dégustation de fromages locaux accompagnée de :
confiture et miel de San Patrignano et nos pains sucrés
21 euros
Pâtes tagliolini aux jaunes d'oeufs au ragoût de seiche,
pois, salicorne et son encre
18 euros
“Lo Spago"
Spaghetti aux huîtres, safran, tomate
assaisonnée et basilic
20 euros
Fusilloni rayé de "Pietro Masi" sautés aux oursins
avec tartare de crevettes rouges, miso à la ricotta
et câpres de Pantelleria
20 euros
Raviolis farcis aux orties, oeuf de poule et truffe
sauté au ragoût de veau et fromage fossa
18 euros
Tagliatelles de farine moulue sur pierre
à la sauce bolognaise
17 euros
Riz vieilli 12 mois crémé au pollen d'abeille,
fromage bleu, fleurs comestibles et fines herbes
16 euros
Poisson grillé "à la Rimini" avec salade composée…
28 euros
Calmars frits mixtes, crevettes et poissons de l'Adriatique
avec salade, aigre-doux et gomasio
26 euros
Tranches de thon au sel de Cervia
avec ratatouille déconstruite et herbes sauvages
24 euros
Fish steamer: poissons, crustacés, mollusques et
légumes accompagnés de ses sauces
28 euros
Tranche de croaker rouge aux herbes aromatiques, cèpes,
carottes acidulées à la grenade et sésame grillé
24 euros
Emincé de boeuf « Scottona Romagnola » aux épinards croustillants,
ail confit et sel de Cervia aux
herbes aromatiques
28 euros
Aubergines 3 façons, falafel de fèves, tomates gratinées,
Mousse au Parmigiano Reggiano et sauce barbecue
19 euros
¡ In zir per la Rumagna !
12 euros
i-CLOUD
Nuage de yaourt à la vanille
11 euros
"Aphrodite"
Mousse au chocolat blanc et fève tonka avec
fruit de la passion, alchechengi séché,
curcuma, or 22 carats et baies de goji
11 euros
“CITRUS”
Tarte au maïs, citron, mandarines, orange
et meringue yuzu
11 euros
“Hommage à Federico Fellini”
Cantarelle, Sangiovese, abricots, crème et
sorbet aux amandes vertes et sel de Cervia
11 euros
Sélection de sorbets et glaces faits maisons
11 euros
Dégustation de fromages locaux accompagnée de:
confiture et miel de San Patrignano et nos pains sucrés
21 euros