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LE CHEF

Daniele Succi naît à Bologne en 1977 et se diplôme à l’Institut Hôtelier de Rimini.
Pendant ses études et après le diplôme, il se risque dans différentes expériences professionnelles dans des restaurants et des hôtels de la zone, à l’intérieur desquels il a la possibilité de s’approcher de la cuisine typique et traditionnelle.
Ensuite, il participe à l’ouverture de la pâtisserie de son frère et y travaille un bon bout de temps avant d’entreprendre un parcours professionnel qui le mènera loin de sa ville et des frontières nationales.
À l’Halkin Restaurant de Londres, il entre en contact avec la cuisine des Marches, pour aboutir ensuite à la cuisine naturelle et conceptuelle du Joja de Milan, où, à côté de son maître de vie et de cuisine Pietro Leeman, il découvre la beauté philosophique de nourrir le corps et l’esprit avec la nourriture.
Tandis qu’il travaille au Joja, il participe à la première édition du Gualtiero Marchesi Award, en proposant deux plats tellement forts dans le concept et dans l’aspect qu’il coupa le souffle même aux juges les plus éminents.
Ensuite, attiré par l’idée de stages de formation, il fait étape au Lido de Cesenatico et au Shoêneck de Bolzano.
En 2003, il arrive à la Francescana de Modène aux côtés du charismatique Massimo Bottura, pour arriver ensuite à Rimini, Ristorante Acero Rosso, où il s’arrête pendant plus d’un an.
Fin 2004, il fait sa première expérience en tant que responsable de cuisine au Relais Chateau « La Mandola » sur l’île de Capraia, pour retourner ensuite définitivement à Rimini et plonger dans l’expérience la plus téméraire, la gestion du restaurant Castello di Albereto.
Lors de la dure mais néanmoins satisfaisante expérience au Castello di Albereto, c’est au tour du restaurant Molo22 de la nouvelle darse de Rimini.
En 2010, il trouve le bon équilibre professionnel au luxueux hôtel i-SUITE de Rimini.
Sa cuisine fraîche et légère sait conjuguer l’authenticité des produits aux techniques de préparation les plus modernes en favorisant la création de plats assurément innovateurs, riches en passion et chargés d’énergie.
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